Что скрывается в привычной еде? 8 вопросов о составе продуктов

Правильный ответ: Гранола. Хрустящие комочки гранолы часто получаются благодаря мёду, сиропу или сахару, которые добавляют при приготовлении. Даже мёд в составе — это добавленный сахар, если его положили как подсластитель. А попкорн без сладкой глазури может обходиться совсем без него: проверяйте состав конкретной упаковки.

Правильный ответ: Арахисовая паста. В справочных таблицах около 590 ккал на 100 г арахисовой пасты и примерно 270 ккал в таком же количестве сырной пиццы. Паста калорийнее из-за высокого содержания жиров, но в обычной жизни её едят ложками, а пиццу — кусками. Если сравнивать привычные порции, вывод может быть другим.

Правильный ответ: Американо. Обычный американо содержит кофеин, который у чувствительных людей может затруднить засыпание, особенно вечером. В чистом апельсиновом соке кофеина нет. Это сравнение только про сон: в соке есть свободные сахара, а сам по себе кофе не становится «вредным» от одного этого свойства.

Правильный ответ: Халва. Для обычной кунжутной халвы производители указывают, например, 505–548 ккал на 100 г. У нескольких готовых вариантов тирамису — от 264 до 350 ккал. Такая разница связана прежде всего с составом: основу халвы делают из кунжутной пасты и сахара. Но это примеры конкретных изделий, а не правило для любого рецепта — при покупке лучше сверить цифры на упаковке.

Правильный ответ: Сливочное масло. По справочным данным в 100 г сливочного масла около 50 г насыщенных жиров, а в таком же количестве свиного смальца — около 39 г. Это не делает смалец диетическим продуктом. ВОЗ советует по возможности заменять часть насыщенных жиров ненасыщенными — например, растительными маслами.

Правильный ответ: Кефир. Кефирные грибки — это сообщество бактерий и дрожжей, которое помогает молоку бродить. Для обычного йогурта используют бактериальную закваску без такого сочетания. Промышленные технологии могут отличаться, поэтому речь именно о традиционном способе приготовления.

Правильный ответ: Плавленый сыр в ломтиках. В исследовании 1665 образцов сыра из американских магазинов плавленые ломтики в среднем содержали 1242 мг натрия на 100 г, а чеддер — 615 мг. Это результаты конкретного исследования: у разных марок состав заметно различался. Поэтому, выбирая сыр, стоит смотреть количество соли или натрия на упаковке, а не судить только по названию.

Правильный ответ: Замороженный йогурт. В замороженный йогурт для десерта обычно добавляют сахар или сироп. В обычном молоке тоже есть сахар, но это природная лактоза, а не добавленная. Правда, встречаются и несладкие версии замороженного йогурта — тогда решает список ингредиентов.