Хорошо ли вы разбираетесь в алкогольных напитках разных стран?

Крепкие национальные напитки Италии — самостоятельный тренд, завоевавший мировое признание. Самбука, граппа, «Амаретто», «Лимончелло» знакомы каждому любителю крепкого алкоголя, который итальянские виноделы выпускают в большом разнообразии.

Швейцарский абсент — знаковая разновидность легендарного напитка. По одной из версий, именно в Швейцарии в 1792 году сёстры Энрио создали первый абсент, дистиллировав полынно-анисовую настойку и добавив душистые травы и коренья. Позже рецептура была передана во Францию врачом Пьером Ординером. До начала XX века абсент пользовался широкой популярностью как напиток для творческих людей и мыслителей. После громкого несчастного случая 1905 года, который, согласно официальным данным, произошёл вследствие злоупотребления абсентом, напиток запретили. Однако в стране действовали многочисленные подпольные компании, готовившие абсент для нелегальной продажи. Одной из самых известных была фирма Шарлотты Воше, которая лично разрабатывала рецепты. Её авторская методика 1935 года легла в основу многих современных вариаций абсента. В отличие от иностранных аналогов, швейцарский абсент чаще всего не имеет характерного зелёного цвета — он практически прозрачный или с голубоватым оттенком. Это связано с историческими причинами: во времена запрета производители стремились замаскировать напиток под воду или другой алкоголь. Официальное возвращение абсента на национальный рынок произошло только в 2004 году. Сегодня его производят крупные алкогольные предприятия на основе горькой полыни, которая мацерируется на виноградном спирте. После перегонки в купаж добавляют растительные ароматические компоненты. Классический швейцарский абсент отличается высокой крепостью (55–70%) и оптимальным содержанием туйона. В букете преобладают ноты фенхеля, аниса и цветочного мёда, оттенённые изящной полынной горчинкой. По старинной традиции абсент пьют без сахара, только с холодной водой в соотношении 1:3. При добавлении жидкости напиток приобретает характерный молочный оттенок и раскрывает все грани вкуса и аромата.

Виски — национальный напиток Шотландии. Первое упоминание о нём датируется 1494 годом. Шотландский виски производят из воды, солода, ячменя и других зерновых культур. Крепость напитка составляет не менее 40%.

Граппа — крепкий напиток родом из Италии, Сан-Марино или италоязычных провинций Швейцарии. Она рождается в результате дистилляции и сразу обладает характером: богата и гармонична даже без выдержки. Это выгодно отличает граппу от виски, коньяка или арманьяка. Ещё 50 лет назад её называли итальянским самогоном, но всё меняется: граппа совершила революцию и завоевала место в картах престижных ресторанов и баров.

Портвейн — вино высокой крепости, производимое по особой технологии в Португалии. Оно сочетает несколько сортов винограда, благодаря чему приобретает уникальные вкусо-ароматические качества. Название происходит от города Порту, где в XVIII веке начали производить этот напиток. Изначально это было крепкое вино не самого высокого качества, которое поставляли в Великобританию. Поскольку напиток плохо переносил транспортировку, в него начали добавлять бренди. Со временем это стало ключевым этапом в технологии изготовления портвейна. Методика была разработана в 1820 году. Конечно, традиционная рецептура изменилась за несколько веков, но в целом это всё те же классические стадии производства. Крепость портвейна — 17–23% об. Напиток имеет множество разновидностей, каждая из которых отличается уникальными вкусовыми свойствами. Гурманы улавливают в нём ягодные и карамельные ноты, оттенки корицы и миндаля — удивительное сочетание аромата и вкуса. При длительном хранении напиток становится более вязким и терпким, а на дне бутылки может образовываться осадок.

В Америке часто говорят: «Каждый бурбон — это виски, но не каждый виски — это бурбон». В целом так и есть. Согласно официальной классификации, бурбон — это тип виски, приготовленный на основе кукурузы. Но тут есть масса нюансов. В США действуют строгие правила производства национального напитка. Далеко не всякий дистиллят из кукурузного сусла может называться истинным бурбоном. Это звание заслуживает только продукция, которая соответствует ряду критериев: - производство на территории США; - не менее 51% кукурузы в рецептуре; - выдержка в новых бочках из американского дуба, предварительно обожжённых изнутри; - дистилляция сусла до 80% спирта по объёму; - помещение в бочку на созревание при крепости спирта не более 62,5% об.; - крепость готового напитка — 40% об. и более.

Шампанское — игристое вино, произведённое во французском регионе Шампань из установленных сортов винограда методом вторичного брожения в бутылке. Название напитка происходит от названия этой провинции.

Что, помимо магнитиков и ярких впечатлений, привозят туристы из Испании? Конечно, бутылку настоящего хереса. Именно этим вином славится жаркая страна. Его терпкий вкус и яркий виноградный аромат полюбили многие гурманы.

Чача — традиционный грузинский напиток, неразрывно связанный с этой кавказской страной. Многие грузины продолжают производить чачу в домашних условиях, и без неё, как и без вина, не обходится ни одно застолье. Само слово «чача» с грузинского переводится как «мезга». Чачу часто называют виноградной водкой, хотя это не совсем точно. Правильнее назвать её дистиллятом на основе виноградного жмыха — отходов производства вина. Не стоит удивляться такому экономному подходу: чача — традиционно крестьянский напиток, а в деревне ресурсы нужно использовать по максимуму. Иногда чачей называют и дистилляты из других фруктов, однако, согласно законодательству, только напиток из виноградного жмыха может называться чачей. Грузины верят в лечебные свойства чачи и говорят, что она помогает пищеварению — впрочем, это свойственно любому крепкому алкоголю.

Начало армянского коньячного производства положил в 1887 году в Ереване купец Нерсес Таирян. Именно он впервые создал армянский бренди по канонам французской технологии. Отличие было лишь одно: напиток изготовили из армянского, а не французского (провинция Коньяк) винограда.