Хорошо ли вы разбираетесь в алкогольных напитках разных стран?

Крепкие национальные напитки Италии – самостоятельный тренд, завоевавший мировое признание. Названия самбука, граппа, «Амаретто», «Лимончелло» знакомы каждому любителю крепкого алкоголя, который итальянские виноделы выпускают в большом разнообразии.

Швейцарский абсент – знаковая разновидность легендарного напитка. По одной из версий, именно в Швейцарии в 1792 году сестры Энрио создали первый абсент, дистиллировав полынно-анисовую настойку и добавив в напиток душистые травы и коренья. Позже рецептура была передана во Францию врачом Пьером Ординером. До начала XX века абсент Швейцарии пользовался широкой популярностью как напиток для творческих людей и мыслителей. После громкого несчастного случая 1905 года, который, согласно официальным данным, произошел вследствие злоупотребления абсентом, напиток был запрещен. Несмотря на это в стране функционировали многочисленные подпольные компании, готовившие абсент для нелегальной продажи. Одной из самых известных была компания Шарлотты Воше, которая лично разрабатывала рецепты для своих напитков. Ее авторская методика 1935 года легла в основу многих современных вариаций абсента. В отличие от иностранных аналогов, абсент Швейцарии чаще всего не имеет характерного зеленого цвета – он обладает практически прозрачным или голубоватым оттенком, что связано с историческими причинами. Во времена запрета производители стремились замаскировать напиток под воду или другой алкоголь. Официальное возвращение абсента на национальный рынок произошло только в 2004 году. Сегодня он производится рядом крупных алкогольных предприятий на основе горькой полыни, которая мацерируется на виноградном спирте. После перегонки в купаж добавляются растительные ароматические компоненты. Классический швейцарский абсент характеризуется высокой крепостью (55-70%) и оптимальным содержанием туйона. Букет изобилует мотивами фенхеля, аниса и цветочного меда, которые отмечены изящной полынной горчинкой. По старинной национальной традиции, абсент пьют без сахара, а только с холодной водой в соотношении 1:3. При добавлении жидкости напиток приобретает оригинальный молочный оттенок и раскрывает все грани вкусоаромата.

Виски — национальный напиток Шотландии. Первое упоминание о нем датируется 1494 годом. Шотландский виски изготавливают из воды, солода, ячменя и других зерновых культур. Крепость алкоголя составляет не менее 40%.

Граппа — крепкий напиток родом из Италии, Сан-Марино или италоязычных провинций Швейцарии. Рождается в результате дистилляции и сразу с суперсилой: она богата и гармонична даже без выдержки! Это выгодно отличает граппу от виски, коньяка или арманьяка. Еще 50 лет назад её называли итальянским самогоном, но все меняется: граппа совершила революцию и отвоевала место под солнцем в картах престижных ресторанов и баров.

Портвейн — вино высокой крепости, производимое по особой технологии в Португалии. Он сочетает в себе несколько сортов винограда, благодаря чему и приобретает уникальные вкусо-ароматические качества. Название происходит от слова «Porto». Это город в Португалии, где в 11 в. начали делать крепкий алкоголь. Раньше это было крепкое вино не самого лучшего качества, которое поставляли в Великобританию. Напиток плохо переносил транспортировку и в него начали добавлять бренди. И потом это стало одной из ключевых стадий в технологии изготовления портвейна. Методика была разработана в 1820 г. Традиционная рецептура, конечно, изменилась за несколько веков. Но в целом, это все те же классические стадии производства алкоголя. Крепость портвейна — 17-23 % об. Напиток имеет множество разновидностей, каждая из которых отличается уникальными вкусовыми свойствами. Гурманы улавливают в крепленом вине ягодные и карамельные ноты, корицу и миндаль. Удивительное сочетание аромата и вкуса. При длительном хранении напиток становится более вязким и терпким, а на дне бутылки может образовываться осадок.

В Америке часто говорят, что «каждый бурбон — это виски, но не каждый виски — это бурбон». В целом, так и есть. Если свериться с официальной классификацией спиртных напитков, бурбон — это тип виски, приготовленный на основе кукурузы. Но тут есть масса нюансов. В Америке работают довольно строгие правила, когда дело касается производства национального напитка. Далеко не все крепкие напитки, дистиллированные из кукурузного сусла, могут называться истинным бурбоном. Это гордое «звание» заслужит только та продукция, которая соответствует ряду критериев: производство на территории США; не менее 51% кукурузы в рецептуре; выдержка в новых бочках из американского дуба (но предварительно обожженных изнутри); дистилляция сусла до 80% спирта по объему; помещение в бочку на созревание при крепости спирта не более 62,5% об; крепость готового напитка — 40% об и более.

Шампанское — игристое вино, произведённое во французском регионе Шампань из установленных сортов винограда методом вторичного брожения вина в бутылке. Название напитка происходит от названия провинции Шампань, где расположен данный регион.

Что помимо магнитиков и ярких впечатлений привозят туристы из Испании? Конечно, бутылку настоящего хереса. Именно этим вином славится жаркая страна. Его терпкий вкус и яркий виноградный аромат полюбили многие гурманы.

Чача – традиционный грузинский напиток. Она неразрывно ассоциируется с этой кавказской страной. Многие грузины продолжают производить чачу в домашних условиях. Без нее, как и без вина, не обходится ни одно застолье. Само слово «чача» с грузинского переводится как «мезга». Чачу часто называют виноградной водкой, хотя это не совсем правильно. Точнее будет назвать ее дистиллятом на основе виноградного жмыха, то есть отходов производства вина. Не стоит удивляться такому экономному подходу. Чача – традиционно крестьянский напиток, а в деревне ресурсы нужно использовать по максимуму, иначе не выжить. Иногда чачей называют и различные дистилляты на основе других фруктов, однако, согласно законодательству, только напиток из виноградного жмыха может называться чачей. Грузины верят в лечебные свойства напитка и говорят, что он помогает пищеварению, что, впрочем, характерно для любого крепкого алкоголя.

Начало армянского коньячного производства было положено в 1887 году в Ереване купцом Нерсесом Таиряном. Именно он впервые создал армянский бренди по канонам французской технологии. Отличие было лишь одно – напиток был создан из армянского, а не французского (провинция Коньяк) винограда.