Кафе и рестораны СССР: вопросы, с которыми справится не каждый, кто жил при Союзе

Правильный ответ: Стекляшки. Так называли лёгкие кафе-павильоны с обширным остеклением, ставшие заметной частью архитектуры периода оттепели. В конце 1950-х такие кафе строили, в частности, в московском парке «Сокольники».

Правильный ответ: Пельменные. В советском общепите существовало много специализированных заведений: пирожковые, чебуречные, блинные, сосисочные и другие. Название «пельменная» прямо указывало на основное блюдо такого заведения.

Правильный ответ: Котлета по-киевски. Классическая котлета по-киевски представляет собой панированное куриное филе, внутри которого находится сливочное масло. В послевоенном СССР блюдо прочно вошло в ресторанное меню, в том числе в заведениях системы «Интурист».

Правильный ответ: Четверг. Первый «рыбный день» ввели в советском общепите ещё в 1932 году, но без постоянного дня недели. При повторном введении в 1976 году за ним закрепили четверг: в этот день в столовых делали упор на рыбные блюда.

Правильный ответ: Боржоми. «Боржоми» разливают из источников Боржомского ущелья в Грузии. В советское время эта минеральная вода стала широко известной и встречалась на банкетах, в буфетах и в повседневной продаже.

Правильный ответ: Бомонд. Слово «бомонд» происходит от французского beau monde и означает «высший свет», привилегированные круги общества. Поэтому называть бомондом всех посетителей ресторанов было бы неверно: речь идёт именно о светской и привилегированной публике.

Правильный ответ: Ракушки. Кресла-«ракушки» на тонких ножках стали одним из узнаваемых предметов советского дизайна 1960-1970-х годов. Такая мебель встречалась и в общественных интерьерах, включая кафе и зоны отдыха.

Правильный ответ: Креманка. Креманка - это порционная посуда на ножке, предназначенная для подачи мороженого, фруктов, варенья и других десертов. В кафе-мороженых особенно запомнились металлические и стеклянные креманки.

Правильный ответ: 3 рубля. «Трояк» - разговорное название трёхрублёвки. В мемуарных историях о популярных советских ресторанах эта купюра нередко фигурирует как чаевые швейцару или способ быстрее пройти при очереди, но официальной «таксы» в три рубля, конечно, не существовало.

Правильный ответ: Живая музыка. Во многих ресторанах выступали живые ансамбли и оркестры. Посетители не только слушали музыку, но и танцевали, поэтому вечерняя музыкальная программа была важной частью ресторанной атмосферы.

Правильный ответ: Цыплёнок табака. Цыплёнок табака - блюдо грузинской кухни: тушку распластывают и жарят под прессом на сковороде. В советские годы оно стало одной из популярных позиций ресторанного меню.

Правильный ответ: Метрополь. Гостиница «Метрополь» открылась в 1905 году в центре Москвы напротив Большого театра. В советское время она вошла в систему «Интуриста» и вновь работала как крупный отель с рестораном.

Правильный ответ: Пальцами. Фраза «Пальцами и яйцами в соль не лазить!» вспоминается как один из ироничных лозунгов советских столовых. При этом сама формула старше СССР, поэтому считать её изобретением именно советского общепита некорректно.

Правильный ответ: Солёные сушки. В советских пивных к пиву нередко предлагали простые закуски, в том числе солёные сушки. Они стоили недорого и хорошо подходили к разливному пиву.

Правильный ответ: Алюминия. После войны алюминий стал дешёвым и широко распространённым материалом. Алюминиевые кружки, ложки и миски массово использовали в рабочих столовых благодаря их лёгкости, практичности и невысокой стоимости.