10 садовых ягод, которые с первого взгляда узнает только опытный садовод

Ответ: смородина. В недозрелой смородине витамина C в 4 раза больше, чем в спелой. Максимум — в зелёных ягодах, к моменту полной спелости его уровень падает. Ещё интереснее * Смородина — лидер по витамину C среди ягод: в 100 г чёрной может быть до 200 мг (выше суточной нормы). * Листья смородины тоже богаты аскорбинкой — их заваривают как чай или добавляют в консервацию. * Самые витаминные сорта растут в северных регионах и прохладном климате. * Есть больше 150 видов, но в ходу чёрная, красная и белая. Но осторожно: зелёные ягоды кислые и терпкие, в больших количествах могут раздражать желудок. Лучше собирать их чуть недозрелыми — и вкус, и польза.

Ответ: вишня (точнее, её декоративная форма — сакура). Сакура — это не отдельное дерево, а общее название для нескольких видов декоративной вишни. Чаще всего под ним подразумевают вишню мелкопильчатую (Prunus serrulata). Плоды сакуры, в отличие от обычной вишни, в сыром виде несъедобны: они мелкие, кислые, с огромной косточкой и практически без мякоти. Главная ценность этого дерева — не еда, а потрясающее цветение. Ради него японцы веками практикуют ханами — традицию любования цветами. Люди выходят в парки, устраивают пикники под цветущими деревьями и наслаждаются их мимолётной красотой (цветёт сакура всего 7–10 дней). Нюанс: некоторые сорта сакуры всё же дают съедобные плоды (в Японии их называют сакурамбо). Но они мельче обычной вишни и чаще идут в переработку — на варенье, вино или маринады. Гастрономия для сакуры всегда была на втором плане после эстетики.

Йошта — гибрид чёрной смородины и крыжовника, выведенный в Германии в 1970‑х. Название составлено из немецких слов *Johannisbeere* (смородина) и *Stachelbeere* (крыжовник). Кусты мощные (до 2,5 м), без шипов. Ягоды размером с вишню, чёрные с фиолетовым отливом, кисло-сладкие, с мускатным привкусом. Витамина С в них меньше, чем в смородине, но в 2–4 раза больше, чем в крыжовнике. Урожайность впечатляет — до 10 кг с куста. Любопытный факт: ещё И. В. Мичурин пытался создать такой гибрид, но его варианты были бесплодны. Успеха добились лишь спустя десятилетия немецкие селекционеры из Института имени Макса Планка.

Киви — это ягоды древовидной лианы *Актинидия деликатесная*, родом из Китая. Там её называли «обезьяний персик». В начале XX века саженцы попали в Новую Зеландию, и местные селекционеры превратили дикую ягоду в знакомый нам фрукт. Название «киви» дали в честь нелетающей птички — символа Новой Зеландии, за сходство опушённой коричневой кожуры с перьями. Внутри киви — изумрудная мякоть с мелкими чёрными семечками и освежающим вкусом, напоминающим смесь земляники, ананаса и банана. По содержанию витамина С он обгоняет апельсины и лимоны (около 90–93 мг на 100 г), а ещё содержит фермент актинидин, помогающий переваривать мясо. Любопытный факт: хотя киви прочно ассоциируется с Новой Зеландией, его историческая родина — Китай.

Малина Из сушёных листьев малины заваривают чай — он обладает потогонным действием, помогает снизить температуру и облегчить симптомы простуды. В листьях содержатся салицилаты (природные аналоги аспирина), витамины и дубильные вещества. Часто используют в сборах вместе с плодами малины — это усиливает эффект.