Почему Дом Периньон вошёл в историю виноделия, что делает мадеру особенной и как получают ледяное вино? Даже знакомые названия и винные традиции порой скрывают немало неожиданных деталей.
В этом тесте вас ждут 10 вопросов о составе вина, способах его производства, профессиональной дегустации и истории известных винных домов. Попробуйте отличить распространённые мифы от проверенных фактов и узнайте, насколько хорошо вы ориентируетесь в мире виноделия.
-
Вопрос из
Чем вошёл в историю виноделия монах Дом Периньон?
-
Первым ввёл пробки для бутылок шампанского
-
Совершенствовал смешивание вин разных виноградников
-
Изобрёл способ производства игристого шампанского
Правильно Ошибка
Правильный ответ: Совершенствовал смешивание вин разных виноградников. Дом Периньон совершенствовал искусство смешивания вин разных виноградников Шампани, добиваясь более гармоничного вкуса. А вот распространённая история о том, что именно он изобрёл шампанское, считается легендой.
-
-
Вопрос из
Что составляет основную часть объёма готового вина?
-
Этиловый спирт
-
Вода
-
Сахар
Правильно Ошибка
Правильный ответ: Вода. По объёму в вине преобладает вода. Алкоголь, кислоты, сахар и другие растворённые вещества составляют меньшую часть напитка.
-
-
Вопрос из
От чего главным образом зависит калорийность одинаковой порции вина?
-
От содержания алкоголя и остаточного сахара
-
От цвета вина и продолжительности выдержки
-
От сорта винограда и региона выращивания
Правильно Ошибка
Правильный ответ: От содержания алкоголя и остаточного сахара. Основной вклад в энергетическую ценность вина вносят алкоголь и остаточный сахар. Поэтому по одному цвету нельзя определить, какое вино будет менее калорийным.
-
-
Вопрос из
Какое повреждение зубов может быть профессиональным риском для людей, регулярно дегустирующих вино?
-
Кислотная эрозия зубной эмали
-
Образование зубного камня
-
Флюороз зубной эмали
Правильно Ошибка
Правильный ответ: Кислотная эрозия зубной эмали. При частых дегустациях кислоты вина воздействуют на зубную эмаль. Стоматологические исследования показывали, что у профессиональных дегустаторов эрозия эмали встречается чаще, чем в контрольной группе.
-
-
Вопрос из
Что известно о запасах шампанского Pol Roger у Уинстона Черчилля?
-
Бутылки этой марки хранились в его личном винном погребе
-
Бутылки этой марки находились в погребах Букингемского дворца
-
Бутылки этой марки хранились в подвалах британского парламента
Правильно Ошибка
Правильный ответ: Бутылки этой марки хранились в его личном винном погребе. Черчилль был давним поклонником шампанского Pol Roger. В его погребе в загородном доме Чартвелл хранились бутылки винтажного шампанского этой марки, а запас регулярно пополняли поставками.
-
-
Вопрос из
При выдержке какого из этих креплёных вин могут использовать контролируемый нагрев?
-
Марсала
-
Мадера
-
Портвейн
Правильно Ошибка
Правильный ответ: Мадера. Для некоторых видов мадеры используют метод estufagem: вино выдерживают при температуре 45–50 °C не менее трёх месяцев. Другие виды мадеры созревают без такого искусственного нагрева.
-
-
Вопрос из
Как называют специалиста, который проводит профессиональную органолептическую оценку вина?
-
Дегустатор
-
Сомелье
-
Кавист
Правильно Ошибка
Правильный ответ: Дегустатор. Дегустатор оценивает свойства вина с помощью органов чувств: его внешний вид, аромат и вкус. Порядок такого анализа установлен ГОСТ 32051-2013.
-
-
Вопрос из
Как обычно рекомендуют дегустировать лёгкое сухое белое и насыщенное сухое красное вино?
-
Сначала лёгкое белое, затем насыщенное красное
-
Сначала более крепкое вино независимо от цвета
-
Сначала насыщенное красное, затем лёгкое белое
Правильно Ошибка
Правильный ответ: Сначала лёгкое белое, затем насыщенное красное. На дегустациях обычно переходят от лёгких вин к более насыщенным, чтобы их яркий вкус не мешал оценить тонкие оттенки следующих образцов. Это общая рекомендация, а не обязательный порядок для любого застолья.
-
-
Вопрос из
Как получают традиционное ледяное вино — айсвайн?
-
Из винограда, естественно замёрзшего на лозе
-
Из вина, охлаждённого перед розливом
-
Из предварительно замороженного виноградного сока
Правильно Ошибка
Правильный ответ: Из винограда, естественно замёрзшего на лозе. Для ледяного вина виноград оставляют на лозе до морозов. Замёрзшие ягоды собирают и прессуют, получая концентрированный сок, из которого производят сладкое вино.
-
-
Вопрос из
С чем исторически связаны различия между бордосской, бургундской и эльзасской формами винных бутылок?
-
С категорией качества и рыночной стоимостью вина
-
С содержанием сахара и крепостью напитка
-
С традициями виноделия и стекольного производства разных регионов
Правильно Ошибка
Правильный ответ: С традициями виноделия и стекольного производства разных регионов. Бордосская, бургундская и эльзасская формы бутылок сложились исторически в разных винодельческих регионах. Сама форма не позволяет надёжно определить ни качество вина, ни количество сахара в нём.
-
Комментарии (0)