Японская кухня и традиции: хорошо ли вы их знаете?

Правильный ответ: Соба. Соба — японская лапша, которую готовят из гречневой муки, иногда добавляя пшеничную. Её подают как горячей, так и холодной.

Правильный ответ: Суши. Суши, особенно нигири, можно брать руками. Пользоваться палочками тоже не запрещено: оба способа допустимы.

Правильный ответ: Из сои. Тофу получают из соевого молока, которое сворачивают с помощью специального коагулянта. Поэтому его иногда называют соевым творогом, хотя это не молочный продукт.

Правильный ответ: Рис, суп и несколько небольших блюд. «Ичидзю сансай» означает «один суп и три блюда». Обычно это рис, суп, одно основное и два дополнительных блюда. Соленья могут подаваться отдельно.

Правильный ответ: Приём пищи. «Гохан» по-японски означает приготовленный рис, а также трапезу. Например, «асагохан» означает завтрак, а «бангохан» — ужин.

Правильный ответ: Это напоминает подношение риса умершему. В японских погребальных обрядах рис с вертикально поставленными палочками может быть подношением умершему. Поэтому за обычным столом так делать не принято.

Правильный ответ: До дна! Иероглифы слова «кампай» буквально означают «осушить чашу». В повседневной речи это обычное «За здоровье!» или «Будем здоровы!», и выпивать весь напиток залпом необязательно.

Правильный ответ: Чередуя разные блюда. В обычном японском наборе рис, суп и небольшие блюда подают вместе. Их принято есть попеременно, а не доедать каждое по очереди. В многокурсных обедах, например кайсэки, порядок подачи другой.

Правильный ответ: В виде сашими. На фотографии рыба подана тонкими ломтиками в сыром виде. Такой способ подачи называется сашими. Так готовят и фугу, хотя её также подают жареной и в горячих блюдах.

Правильный ответ: Какао. В традиционных вагаси часто используют рисовую муку, сладкую бобовую пасту и маття. Какао не относится к характерным ингредиентам классических рецептов, хотя современные кондитеры могут добавлять его в свои изделия.