Японская кухня и традиции: тест из 10 вопросов

Японская кухня славится не только суши и лапшой. У неё свои способы подачи блюд, привычные сочетания продуктов и правила поведения за столом. Одни традиции знакомы многим, а другие способны удивить.

Проверьте, насколько хорошо вы знаете японские блюда и застольные обычаи. Вас ждут десять вопросов, где пригодятся и знания, и внимательность. После каждого ответа можно прочитать короткое пояснение.

Вопрос из
Как называется традиционная японская лапша из гречневой муки?
- Сомен
- Рамен
- Соба
- Удон
Правильно Ошибка

Правильный ответ: Соба. Соба — японская лапша, которую готовят из гречневой муки, иногда добавляя пшеничную. Её подают как горячей, так и холодной.
Вопрос из
Какое из этих блюд в Японии допустимо есть руками?
- Суши
- Лапшу
- Гёдза (японские пельмени)
- Тофу
Правильно Ошибка

Правильный ответ: Суши. Суши, особенно нигири, можно брать руками. Пользоваться палочками тоже не запрещено: оба способа допустимы.
<div class="adace-slot-wrapper adace-after-snax-items adace-align-center adace-slot-wrapper-main" style="text-align:center;"> <div class="adace-disclaimer"> </div> <div class="adace-slot"> <div class="adace-loader adace-loader-6ad6a7a82ffdf"> <script> (function ($) { var $self = $('.adace-loader-6ad6a7a82ffdf'); var $wrapper = $self.closest('.adace-slot-wrapper'); "use strict"; var adace_load_6ad6a7a82ffdf = function(){ var viewport = $(window).width(); var tabletStart = 601; var landscapeStart = 801; var tabletEnd = 961; var content = '%09%3Cdiv%20class%3D%22adace_ad_6ad6a7a82ffcc%22%3E%0A%0A%09%09%0A%09%09%09%0A%09%09%09%3C%21--%20Yandex.RTB%20--%3E%0D%0A%3Cscript%3Ewindow.yaContextCb%3Dwindow.yaContextCb%7C%7C%5B%5D%3C%2Fscript%3E%0D%0A%3Cscript%20src%3D%22https%3A%2F%2Fyandex.ru%2Fads%2Fsystem%2Fcontext.js%22%20async%3E%3C%2Fscript%3E%0D%0A%3C%21--%20Yandex.RTB%20R-A-335384-529%20--%3E%0D%0A%3Cdiv%20id%3D%22yandex_rtb_R-A-335384-529%22%3E%3C%2Fdiv%3E%0D%0A%3Cscript%3E%0D%0Awindow.yaContextCb.push%28%28%29%20%3D%3E%20%7B%0D%0A%20%20%20%20Ya.Context.AdvManager.render%28%7B%0D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%22blockId%22%3A%20%22R-A-335384-529%22%2C%0D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%22renderTo%22%3A%20%22yandex_rtb_R-A-335384-529%22%0D%0A%20%20%20%20%7D%29%0D%0A%7D%29%0D%0A%3C%2Fscript%3E%0A%09%09%09%3C%2Fdiv%3E%0A%09'; var unpack = true; if(viewport<tabletStart){ if ($wrapper.hasClass('.adace-hide-on-mobile')){ $wrapper.remove(); } } if(viewport>=tabletStart && viewport<landscapeStart){ if ($wrapper.hasClass('.adace-hide-on-portrait')){ $wrapper.remove(); } } if(viewport>=landscapeStart && viewport<tabletEnd){ if ($wrapper.hasClass('.adace-hide-on-landscape')){ $wrapper.remove(); } } if(viewport>=tabletStart && viewport<tabletEnd){ if ($wrapper.hasClass('.adace-hide-on-tablet')){ $wrapper.remove(); } } if(viewport>=tabletEnd){ if ($wrapper.hasClass('.adace-hide-on-desktop')){ $wrapper.remove(); } } if(unpack) { $self.replaceWith(decodeURIComponent(content)); } } if($wrapper.css('visibility') === 'visible' ) { adace_load_6ad6a7a82ffdf(); } else { //fire when visible. var refreshIntervalId = setInterval(function(){ if($wrapper.css('visibility') === 'visible' ) { adace_load_6ad6a7a82ffdf(); clearInterval(refreshIntervalId); } }, 999); } })(jQuery); </script> </div> </div> </div>
Вопрос из
Из чего готовят тофу, показанный на фотографии?
- Из сои
- Из орехов
- Из молока
- Из риса
Правильно Ошибка

Правильный ответ: Из сои. Тофу получают из соевого молока, которое сворачивают с помощью специального коагулянта. Поэтому его иногда называют соевым творогом, хотя это не молочный продукт.
Вопрос из
Что обычно входит в традиционный японский обед в стиле «ичидзю сансай»?
- Рис и одно большое мясное блюдо
- Лапша, бульон и жареные закуски
- Суп, рыба и сладкий десерт
- Рис, суп и несколько небольших блюд
Правильно Ошибка

Правильный ответ: Рис, суп и несколько небольших блюд. «Ичидзю сансай» означает «один суп и три блюда». Обычно это рис, суп, одно основное и два дополнительных блюда. Соленья могут подаваться отдельно.
<div class="adace-slot-wrapper adace-after-snax-items adace-align-center adace-slot-wrapper-main" style="text-align:center;"> <div class="adace-disclaimer"> </div> <div class="adace-slot"> <div class="adace-loader adace-loader-6ad6a7a8320b8"> <script> (function ($) { var $self = $('.adace-loader-6ad6a7a8320b8'); var $wrapper = $self.closest('.adace-slot-wrapper'); "use strict"; var adace_load_6ad6a7a8320b8 = function(){ var viewport = $(window).width(); var tabletStart = 601; var landscapeStart = 801; var tabletEnd = 961; var content = '%09%3Cdiv%20class%3D%22adace_ad_6ad6a7a8320a7%22%3E%0A%0A%09%09%0A%09%09%09%0A%09%09%09%3C%21--%20Yandex.RTB%20--%3E%0D%0A%3Cscript%3Ewindow.yaContextCb%3Dwindow.yaContextCb%7C%7C%5B%5D%3C%2Fscript%3E%0D%0A%3Cscript%20src%3D%22https%3A%2F%2Fyandex.ru%2Fads%2Fsystem%2Fcontext.js%22%20async%3E%3C%2Fscript%3E%0D%0A%3C%21--%20Yandex.RTB%20R-A-335384-525%20--%3E%0D%0A%3Cdiv%20id%3D%22yandex_rtb_R-A-335384-525%22%3E%3C%2Fdiv%3E%0D%0A%3Cscript%3E%0D%0Awindow.yaContextCb.push%28%28%29%20%3D%3E%20%7B%0D%0A%20%20%20%20Ya.Context.AdvManager.render%28%7B%0D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%22blockId%22%3A%20%22R-A-335384-525%22%2C%0D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%22renderTo%22%3A%20%22yandex_rtb_R-A-335384-525%22%0D%0A%20%20%20%20%7D%29%0D%0A%7D%29%0D%0A%3C%2Fscript%3E%0A%09%09%09%3C%2Fdiv%3E%0A%09'; var unpack = true; if(viewport<tabletStart){ if ($wrapper.hasClass('.adace-hide-on-mobile')){ $wrapper.remove(); } } if(viewport>=tabletStart && viewport<landscapeStart){ if ($wrapper.hasClass('.adace-hide-on-portrait')){ $wrapper.remove(); } } if(viewport>=landscapeStart && viewport<tabletEnd){ if ($wrapper.hasClass('.adace-hide-on-landscape')){ $wrapper.remove(); } } if(viewport>=tabletStart && viewport<tabletEnd){ if ($wrapper.hasClass('.adace-hide-on-tablet')){ $wrapper.remove(); } } if(viewport>=tabletEnd){ if ($wrapper.hasClass('.adace-hide-on-desktop')){ $wrapper.remove(); } } if(unpack) { $self.replaceWith(decodeURIComponent(content)); } } if($wrapper.css('visibility') === 'visible' ) { adace_load_6ad6a7a8320b8(); } else { //fire when visible. var refreshIntervalId = setInterval(function(){ if($wrapper.css('visibility') === 'visible' ) { adace_load_6ad6a7a8320b8(); clearInterval(refreshIntervalId); } }, 999); } })(jQuery); </script> </div> </div> </div>
Вопрос из
Японское слово «гохан» означает не только варёный рис. Что ещё оно обозначает?
- Дом
- Приём пищи
- Жизнь
- Вкус
Правильно Ошибка

Правильный ответ: Приём пищи. «Гохан» по-японски означает приготовленный рис, а также трапезу. Например, «асагохан» означает завтрак, а «бангохан» — ужин.
Вопрос из
Почему в Японии не принято ставить палочки вертикально в миску с рисом?
- Это напоминает подношение риса умершему
- Так нарушается оформление подачи блюда
- Это считается оскорблением повара
- Так выражают желание закончить беседу
Правильно Ошибка

Правильный ответ: Это напоминает подношение риса умершему. В японских погребальных обрядах рис с вертикально поставленными палочками может быть подношением умершему. Поэтому за обычным столом так делать не принято.
<div class="adace-slot-wrapper adace-after-snax-items adace-align-center adace-slot-wrapper-main" style="text-align:center;"> <div class="adace-disclaimer"> </div> <div class="adace-slot"> <div class="adace-loader adace-loader-6ad6a7a833fb4"> <script> (function ($) { var $self = $('.adace-loader-6ad6a7a833fb4'); var $wrapper = $self.closest('.adace-slot-wrapper'); "use strict"; var adace_load_6ad6a7a833fb4 = function(){ var viewport = $(window).width(); var tabletStart = 601; var landscapeStart = 801; var tabletEnd = 961; var content = '%09%3Cdiv%20class%3D%22adace_ad_6ad6a7a833fa4%22%3E%0A%0A%09%09%0A%09%09%09%0A%09%09%09%3C%21--%20Yandex.RTB%20--%3E%0D%0A%3Cscript%3Ewindow.yaContextCb%3Dwindow.yaContextCb%7C%7C%5B%5D%3C%2Fscript%3E%0D%0A%3Cscript%20src%3D%22https%3A%2F%2Fyandex.ru%2Fads%2Fsystem%2Fcontext.js%22%20async%3E%3C%2Fscript%3E%0D%0A%3C%21--%20Yandex.RTB%20R-A-335384-522%20--%3E%0D%0A%3Cdiv%20id%3D%22yandex_rtb_R-A-335384-522%22%3E%3C%2Fdiv%3E%0D%0A%3Cscript%3E%0D%0Awindow.yaContextCb.push%28%28%29%20%3D%3E%20%7B%0D%0A%20%20%20%20Ya.Context.AdvManager.render%28%7B%0D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%22blockId%22%3A%20%22R-A-335384-522%22%2C%0D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%22renderTo%22%3A%20%22yandex_rtb_R-A-335384-522%22%0D%0A%20%20%20%20%7D%29%0D%0A%7D%29%0D%0A%3C%2Fscript%3E%0A%09%09%09%3C%2Fdiv%3E%0A%09'; var unpack = true; if(viewport<tabletStart){ if ($wrapper.hasClass('.adace-hide-on-mobile')){ $wrapper.remove(); } } if(viewport>=tabletStart && viewport<landscapeStart){ if ($wrapper.hasClass('.adace-hide-on-portrait')){ $wrapper.remove(); } } if(viewport>=landscapeStart && viewport<tabletEnd){ if ($wrapper.hasClass('.adace-hide-on-landscape')){ $wrapper.remove(); } } if(viewport>=tabletStart && viewport<tabletEnd){ if ($wrapper.hasClass('.adace-hide-on-tablet')){ $wrapper.remove(); } } if(viewport>=tabletEnd){ if ($wrapper.hasClass('.adace-hide-on-desktop')){ $wrapper.remove(); } } if(unpack) { $self.replaceWith(decodeURIComponent(content)); } } if($wrapper.css('visibility') === 'visible' ) { adace_load_6ad6a7a833fb4(); } else { //fire when visible. var refreshIntervalId = setInterval(function(){ if($wrapper.css('visibility') === 'visible' ) { adace_load_6ad6a7a833fb4(); clearInterval(refreshIntervalId); } }, 999); } })(jQuery); </script> </div> </div> </div>
Вопрос из
Что буквально означает японский тост «кампай»?
- За здоровье!
- Вперёд!
- Счастья!
- До дна!
Правильно Ошибка

Правильный ответ: До дна! Иероглифы слова «кампай» буквально означают «осушить чашу». В повседневной речи это обычное «За здоровье!» или «Будем здоровы!», и выпивать весь напиток залпом необязательно.
Вопрос из
Как принято есть рис, суп и несколько закусок, если их подали одновременно в традиционном японском наборе?
- Сначала доесть рис, затем перейти к супу и закускам
- Сначала съесть суп, затем рис и в конце все закуски
- Сначала полностью съесть закуски, потом суп и рис
- Чередуя разные блюда
Правильно Ошибка

Правильный ответ: Чередуя разные блюда. В обычном японском наборе рис, суп и небольшие блюда подают вместе. Их принято есть попеременно, а не доедать каждое по очереди. В многокурсных обедах, например кайсэки, порядок подачи другой.
<div class="adace-slot-wrapper adace-after-snax-items adace-align-center adace-slot-wrapper-main" style="text-align:center;"> <div class="adace-disclaimer"> </div> <div class="adace-slot"> <div class="adace-loader adace-loader-6ad6a7a835ec5"> <script> (function ($) { var $self = $('.adace-loader-6ad6a7a835ec5'); var $wrapper = $self.closest('.adace-slot-wrapper'); "use strict"; var adace_load_6ad6a7a835ec5 = function(){ var viewport = $(window).width(); var tabletStart = 601; var landscapeStart = 801; var tabletEnd = 961; var content = '%09%3Cdiv%20class%3D%22adace_ad_6ad6a7a835eb5%22%3E%0A%0A%09%09%0A%09%09%09%0A%09%09%09%3C%21--%20Yandex.RTB%20--%3E%0D%0A%3Cscript%3Ewindow.yaContextCb%3Dwindow.yaContextCb%7C%7C%5B%5D%3C%2Fscript%3E%0D%0A%3Cscript%20src%3D%22https%3A%2F%2Fyandex.ru%2Fads%2Fsystem%2Fcontext.js%22%20async%3E%3C%2Fscript%3E%0D%0A%3C%21--%20Yandex.RTB%20R-A-335384-528%20--%3E%0D%0A%3Cdiv%20id%3D%22yandex_rtb_R-A-335384-528%22%3E%3C%2Fdiv%3E%0D%0A%3Cscript%3E%0D%0Awindow.yaContextCb.push%28%28%29%20%3D%3E%20%7B%0D%0A%20%20%20%20Ya.Context.AdvManager.render%28%7B%0D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%22blockId%22%3A%20%22R-A-335384-528%22%2C%0D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%22renderTo%22%3A%20%22yandex_rtb_R-A-335384-528%22%0D%0A%20%20%20%20%7D%29%0D%0A%7D%29%0D%0A%3C%2Fscript%3E%0A%09%09%09%3C%2Fdiv%3E%0A%09'; var unpack = true; if(viewport<tabletStart){ if ($wrapper.hasClass('.adace-hide-on-mobile')){ $wrapper.remove(); } } if(viewport>=tabletStart && viewport<landscapeStart){ if ($wrapper.hasClass('.adace-hide-on-portrait')){ $wrapper.remove(); } } if(viewport>=landscapeStart && viewport<tabletEnd){ if ($wrapper.hasClass('.adace-hide-on-landscape')){ $wrapper.remove(); } } if(viewport>=tabletStart && viewport<tabletEnd){ if ($wrapper.hasClass('.adace-hide-on-tablet')){ $wrapper.remove(); } } if(viewport>=tabletEnd){ if ($wrapper.hasClass('.adace-hide-on-desktop')){ $wrapper.remove(); } } if(unpack) { $self.replaceWith(decodeURIComponent(content)); } } if($wrapper.css('visibility') === 'visible' ) { adace_load_6ad6a7a835ec5(); } else { //fire when visible. var refreshIntervalId = setInterval(function(){ if($wrapper.css('visibility') === 'visible' ) { adace_load_6ad6a7a835ec5(); clearInterval(refreshIntervalId); } }, 999); } })(jQuery); </script> </div> </div> </div>
Вопрос из
Как приготовлена рыба на фотографии?
- В виде рисовой каши дзосуй
- Во фритюре, как караагэ
- В виде сашими
- В виде горячего блюда набэ
Правильно Ошибка

Правильный ответ: В виде сашими. На фотографии рыба подана тонкими ломтиками в сыром виде. Такой способ подачи называется сашими. Так готовят и фугу, хотя её также подают жареной и в горячих блюдах.
Вопрос из
Какой из этих продуктов не характерен для традиционных рецептов японских сладостей вагаси?
- Бобы
- Какао
- Маття (порошковый зелёный чай)
- Рис
Правильно Ошибка

Правильный ответ: Какао. В традиционных вагаси часто используют рисовую муку, сладкую бобовую пасту и маття. Какао не относится к характерным ингредиентам классических рецептов, хотя современные кондитеры могут добавлять его в свои изделия.
<div class="adace-slot-wrapper adace-after-snax-items adace-align-center adace-slot-wrapper-main" style="text-align:center;"> <div class="adace-disclaimer"> </div> <div class="adace-slot"> <div class="adace-loader adace-loader-6ad6a7a837dd6"> <script> (function ($) { var $self = $('.adace-loader-6ad6a7a837dd6'); var $wrapper = $self.closest('.adace-slot-wrapper'); "use strict"; var adace_load_6ad6a7a837dd6 = function(){ var viewport = $(window).width(); var tabletStart = 601; var landscapeStart = 801; var tabletEnd = 961; var content = '%09%3Cdiv%20class%3D%22adace_ad_6ad6a7a837dc6%22%3E%0A%0A%09%09%0A%09%09%09%0A%09%09%09%3C%21--%20Yandex.RTB%20--%3E%0D%0A%3Cscript%3Ewindow.yaContextCb%3Dwindow.yaContextCb%7C%7C%5B%5D%3C%2Fscript%3E%0D%0A%3Cscript%20src%3D%22https%3A%2F%2Fyandex.ru%2Fads%2Fsystem%2Fcontext.js%22%20async%3E%3C%2Fscript%3E%0D%0A%3C%21--%20Yandex.RTB%20R-A-335384-530%20--%3E%0D%0A%3Cdiv%20id%3D%22yandex_rtb_R-A-335384-530%22%3E%3C%2Fdiv%3E%0D%0A%3Cscript%3E%0D%0Awindow.yaContextCb.push%28%28%29%20%3D%3E%20%7B%0D%0A%20%20%20%20Ya.Context.AdvManager.render%28%7B%0D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%22blockId%22%3A%20%22R-A-335384-530%22%2C%0D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%22renderTo%22%3A%20%22yandex_rtb_R-A-335384-530%22%0D%0A%20%20%20%20%7D%29%0D%0A%7D%29%0D%0A%3C%2Fscript%3E%0A%09%09%09%3C%2Fdiv%3E%0A%09'; var unpack = true; if(viewport<tabletStart){ if ($wrapper.hasClass('.adace-hide-on-mobile')){ $wrapper.remove(); } } if(viewport>=tabletStart && viewport<landscapeStart){ if ($wrapper.hasClass('.adace-hide-on-portrait')){ $wrapper.remove(); } } if(viewport>=landscapeStart && viewport<tabletEnd){ if ($wrapper.hasClass('.adace-hide-on-landscape')){ $wrapper.remove(); } } if(viewport>=tabletStart && viewport<tabletEnd){ if ($wrapper.hasClass('.adace-hide-on-tablet')){ $wrapper.remove(); } } if(viewport>=tabletEnd){ if ($wrapper.hasClass('.adace-hide-on-desktop')){ $wrapper.remove(); } } if(unpack) { $self.replaceWith(decodeURIComponent(content)); } } if($wrapper.css('visibility') === 'visible' ) { adace_load_6ad6a7a837dd6(); } else { //fire when visible. var refreshIntervalId = setInterval(function(){ if($wrapper.css('visibility') === 'visible' ) { adace_load_6ad6a7a837dd6(); clearInterval(refreshIntervalId); } }, 999); } })(jQuery); </script> </div> </div> </div>